刃物の町 堺の技術と
北海道の上質昆布との出合い。

上おぼろ

北海道道南産真昆布を原料に使い、極薄に削り上げた手すき昆布です。使っているのは北海道産の良質な昆布と醸造酢のみ。酢は創業以来注ぎ足し使っている昆布の旨みがたっぷり染み出した秘伝の酢です。この酢に漬けた昆布を特殊な包丁を使って熟練の職人が伝統の技術で削って作ります。うどんに入れてこぶうどんに、おぼろ昆布と鰹節にお湯を注げば即席のお吸い物に。